Słodki ziemniak to skrobiowy korzeń, który często mylony jest ze słodkim ziemniakiem (batatem), ale ma inny profil odżywczy i jest ważną rośliną uprawną w wielu częściach świata.
Jest doskonałym źródłem węglowodanów złożonych, które zapewniają długotrwałą i stałą energię bez gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi.
Słodki ziemniak jest bogaty w potas, który jest niezbędny do regulacji ciśnienia krwi i utrzymania prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego.
Ten korzeń zawiera znaczną ilość witaminy C i witamin z grupy B, które wspierają układ odpornościowy i są niezbędne do metabolizmu energii.
Dzięki zawartości błonnika pokarmowego batata przyczynia się do zdrowego trawienia i pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania jelit.
Niektóre odmiany słodkich ziemniaków zawierają diosgeninę, związek, który może mieć działanie hormonalne i jest stosowany w medycynie tradycyjnej.